说起宴客大菜，对于刚刚入厨的朋友们来说，是不是有点发愁了。其实完全不必担心，宴客菜并不代表复杂，同样可以省时省力。海鲜都易熟，而且无需过多修饰，否则反而会掩盖了它本身的鲜美，这样一来就更加简单了，只要想好辅料的颜色搭配，轻松就可以端出一道色彩缤纷的亮眼大菜。
红黄彩椒的加入不仅仅为了增色、增味，它清脆的口感也会与蛏子的爽滑肉质形成鲜明对比，使这道菜变得更加鲜美。毫无难度的菜，五分钟搞定，零失败率，超级适合厨房新手，一定会让你信心倍增。
材料：
主料：蛏皇250g、黄椒1/2个、红椒1/2个
配料：小葱2根、盐1茶匙、酱油1汤匙
准备：
将红黄椒切碎
步骤：
1. 锅内倒入少许油，烧制7成热后放入蛏皇;
2. 焖1分钟后放入1茶匙食盐;
3. 翻拌几下，继续焖1分钟后加入1汤匙酱油;
4. 翻版均匀，最后焖2分钟，撒入红黄椒碎和香葱，拌匀即可。
心得分享：
1. 为保持爽脆口感，红黄椒拌匀即可;
2. 蛏皇需清洗干净，去除沙囊;
3. 蛏子的壳较硬，不要大力翻炒，焖制就可以，以免划伤锅的内壁;
4. 可依据个人口味加入少许豆豉或者小尖椒调味。
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