兰度豆起源于近东，在石器时代就成了人类饮食的一部分，是近东种植的第一批谷物。26%的蛋白质含量是它成为继大豆和大麻之后同等重量下蛋白质含量第三高的植物，兰度豆比其他豆类有更好的结构和形状，如果长时间烹饪，其形状依然保持完好。兰度豆有黄、橘红、绿、棕和黑色等多种颜色。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：兰度豆500克 奶油100克 鸡汤1500克 芹菜10克 胡萝卜10克 洋葱100克
辅料：鹌鹑蛋20克 鹅肝5克 蒜10克
调料：橄榄油15克 黄油10克 白胡椒粉1克 盐2克
香料：百里香10克 迷迭香10克
份量：1人份
Part2 做菜步骤
1、兰度豆比其他豆类有更好的结构和形状，经过长时间烹饪形状依然能保持完好。兰度豆有黄、橘红、绿、棕和黑色等多种颜色。汤品中搭配了鹅肝和鹌鹑蛋，味道更加立体。
2、锅中加入橄榄油和黄油烧至5成热，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜丁慢火炒香，加入兰度豆和蒜微炒。加入百里香、迷迭香和蒜微炒，加入鸡汤煮开，待兰度豆煮软。
3、加入奶油后煮2—3分钟，取出百里香和迷迭香，用打碎机将汤打碎。放入细萝中把豆渣过滤，并用盐和白胡椒粉调味。
4、兰度豆汤盛入汤盘中，用煎鹅肝和鹌鹑蛋配食。
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