三月的梅子趁早取来做了腌制的酸梅，足够吃上一年，每回做菜都想着怎么用上它。这一道关于酸梅的菜是达人家里的私房菜谱，酸梅的味道在排骨里保留正好，淡淡的酸，一点儿不腻，而倔强的排骨在半小时内也炖的软烂入味。
part1：食材准备
1、番茄一个，酸梅一个，排骨适量。
2、排骨洗净，用盐腌制二十分钟。
part2：放入番茄、酸梅
3、番茄洗净，去头切块待用。(根据个人习惯决定是否去皮)
4、准备一个小碗，将碾烂的酸梅放入碗内，再倒入一茶匙淀粉，一勺(喝汤的瓷勺)耗油，两勺生抽，一茶匙盐，三茶匙糖(按个人喜好加)，添满水混合之后试一下味道，再根据味道增添调料。
5、热油锅，将排骨煎至微微金黄，取出待用。(可以按照个人喜好，按照程度煎)
part3：翻炒煮沸
6、倒掉锅中部分油，留一点热锅，放入西红柿翻炒，加少许水煮烂。
7、将调好的汁水倒入锅内与西红柿翻炒。加入排骨。可加入少许水，水不用盖过排骨。
8、大火煮沸转小火，炖二十分钟。等汁水剩下一个菜碟的量，关火出锅。(期间请多次翻看，以免糊锅)