鲭鱼的做法

主料：鲐鱼（300克）

辅料：香椿（100克）

调料：植物油（25克）味精（2克）酱油（5克）料酒（10克）大葱（5克）姜（5克）花椒（3克）盐（2克）胡麻油（5克）香油（5克）

制作工艺

1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；

2、香椿切段；

3、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；

4、下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。