所属菜系编辑上海菜[1]
菜谱功效编辑清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 便秘调理
制作材料编辑主料：海蜇头(200克)调料：大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
制作工艺编辑1.锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用。2.海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用干净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中，加入调味料，忽妻油，麻油，拌匀装盘即可，
菜品口感编辑口味：咸鲜味爽脆，味鲜。
食谱营养编辑海蜇头：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
食谱相克编辑海蜇头：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。