烤箱预热时要注意什么

烤箱烤制食物前，食物处于室温的状态，通常烤制时的温度至少是一百多度甚至两百度，不事先预热烤箱，直接烤制食物，相当于把食物从室温状态逐渐加热至设定的温度，事先预热烤箱，食物相当于直接从室温进入设定的烤制温度，会使食物在烤制过程的内部组织的变化有不同影响。

烤制食物前，预热烤箱是必要的，这是为了保持烤箱内部温度，让食物表层受热均匀，防止食物烤制后又干又硬。预热的时间跟所需要的温度成正比，所需温度越高，预热时间越长。

预热烤箱达到所需温度一般要20分钟左右，预热必须有足够的预热时间才能确保效果。