胡桃木的木心材通常呈浅黄褐色至褐色；胡桃木的树纹一般是直的，也有波浪形或卷曲树纹；胡桃木是密度中等的结实的硬木。具体辨别方法如下：
1、颜色
胡桃木的木心材通常呈浅黄褐色至褐色。但是它的颜色和条纹通常也随产地不同而有所变化。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。一般情况下，我们选择做家具的胡桃木都是浅色的胡桃木。胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。真的胡桃木花纹的颜色过渡比较平稳，假的颜色过度很快，能够明显区分黑色跟咖啡色。
2、木纹
胡桃木的树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案，生产出的胡桃木家具的外观效果漂亮，而且很有质感。真的胡桃木花纹比较自然，假的胡桃木花纹感觉都是一样的没有区别，真的胡桃木由于密度较大的原因，同样尺寸下要比假的沉，真的胡桃木在阳光反射下会出现类似金丝的东西，假的没有。
3、物理特性
胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力，胡桃木易于用手工和机械工具加工，适于敲钉、螺钻和胶合， 可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的终效果。汗水率低，木材的干缩湿胀不会对家具造成很大影响，不易开裂、不易变形，所以胡桃木家具比较经久耐用。