俗话说，无鸡不成宴。特别在年关的时候，没有一盘鸡肉做主菜，总让人觉得缺少些什么。可见鸡在餐桌上担当着非常重要的角色，而受不同口味的需求影响，关于鸡的烹调方法也变得多样化，虽然吃法不断创新，但传统吃法却依然吃香，手撕鸡便是如此。
主料：三黄鸡……1只
辅料：姜……若干
葱……若干
调料：盐……10克
沙姜粉……10克(或盐焗鸡粉 或五香粉)
十三香粉……20克
步骤：
1. 沙姜粉和十三香1：1的比例混合，放入食盐拌匀;
2. 剪掉鸡脚；
3. 将步骤1的调料搓遍鸡身；
4. 鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜；
5. 静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜，更入味。
6. 锅里倒入水里，放入鸡，开大火烧开后转中火蒸30分钟；
7. 这是蒸熟的鸡，倒出汤汁于另碗中备用；
8. 准备二只锅，一口锅烧热油，另一口置一蒸网，放在鸡，把热油淋在鸡上，反复直到表面形成脆皮；
9. 做完后摆造型装盘；
10.倒出来的蒸汁可以加大火收汁浓缩，当沾料使用；