干脆面的做法

1将水烧开，放入面条煮至熟软

2把煮熟的面条捞出过一次凉水，大约五分钟(要让面条每个部分都有过凉水)

3面条沥干水分放入大碗中，倒入一大勺蚝油、一勺五香粉、一小勺盐，胡椒粉少许，充分的搅拌均匀

4用筷子夹住一小撮面条把面条卷成一小坨(尽量不要夹太多，以免油炸的时候炸不透)

5将锅烧热，倒入适量的油烧至五成热，放入卷好的面条团子，翻炸每一面至金黄色

6最后沥干油捞出即可

注意事项

油炸面团时请戴上防溅油护手套

不要煎炸太久，以免糊味太重影响口感